Gà hầm sả là món đặc trưng của người dân Tây Nam Bộ, có thể được ăn như một món lẩu. Với phần nước dùng trong, thanh ngọt và gà thấm vị rất phù hợp ăn kèm bún hoặc mì.
Gà hầm sả là món ăn bổ dưỡng thơm ngon được kết hợp từ những nguyên liệu dễ tìm lại dồi dào dinh dưỡng gồm protein, chất béo từ thịt gà, chất xơ và vitamin từ các loại rau củ. Gà hầm sả phù hợp làm món ăn chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những dịp cuối tuần hay cũng được dùng nhiều trên bàn tiệc, các mâm cỗ già trẻ đều thích.
Cách nấu gà hầm sả
- Chuẩn bị: 15 phút
- Chế biến: 50 phút
Nguyên liệu nấu gà hầm sả cho 4 người ăn
- 1 con gà: khoảng 1.8kg
- Đu đủ xanh: 400g
- Củ cải trắng: 300g
- Sả cây: 12-14 cây
- Hành tây: 1 củ lớn
- Gừng, hành tím
- Các gia vị: dầu điều, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, bột nghệ, nước mắm
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế gà
Rửa gà bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, dùng muối chà xát khắp thân gà, đặc biệt là những khu vực có nhiều nếp gấp như nách, cổ và phao câu. Muối có tác dụng sát khuẩn và khử mùi hôi hiệu quả.
Cắt đôi quả chanh và chà xát lên khắp thân gà. Axit citric trong chanh sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn và vi khuẩn còn sót lại, đồng thời làm cho da gà trắng sáng, bắt mắt hơn. Rửa sạch gà bằng nước sạch một lần nữa rồi để ráo nước.
Cắt gà thành những miếng vừa ăn, lưu ý nên dùng dao sắc và chặt dứt khoát để miếng thịt gà trông gọn gàng.
Sơ chế rau củ
Hành tím đập dập và băm nhỏ
Gừng cắt lát mỏng và đập dập
Đập dập sả, lấy khoảng 3-4 cây cắt khúc 3-4cm
Cắt khúc củ cải trắng và đu đủ
Hành tây cắt đôi
Các bước thực hiện
Bước 1: Ướp thịt gà
Cho hành tím băm, gừng đập dập và sả cắt khúc vào gà, nêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê bột nghệ
Trộn đều trong khoảng 2 phút cho thịt gà thấm gia vị. Thời gian ướp thịt khoảng 30 phút
Bước 2: Xào thịt gà
Cho khoảng 3 muỗng canh dầu điều vào nồi, đun nóng. Khi dầu nóng già, cho gừng và hành tím vào phi thơm. Đảo đều gừng và hành cho đến khi dậy mùi thơm nồng nàn, màu vàng óng đẹp mắt.
Sau đó cho thịt gà đã cắt miếng vừa ăn vào nồi, đảo đều. Xào thịt gà trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu vàng nâu.
Bước 3: Hầm gà
Sau khoảng 10 phút, thịt đã săn lại và ra nước mỡ gà vàng, cho khoảng 3.5 lít nước vào nấu đến khi sôi lên, chú ý hớt bọt để nước trong ngon hơn
Cho sả, hành tây, đu đủ, củ cải trắng vô để hẩm chung cùng gà. Thời gian hầm khoảng 30-40 phút
Nêm nếm gia vị lại theo khẩu vị của gia đình trước khi tắt bếp, chú ý nêm nước mắm cuối cùng để dậy mùi hương, đậm đà và thơm ngon.
Bước 4: Hoàn thành
Món gà hầm sả thơm ngon khi ăn nóng. Bạn có thể hâm nóng bằng bếp ga hoặc bếp cồn tương tự như ăn lẩu
Để tăng thêm hương vị cho món ăn, hãy chuẩn bị thêm bún tươi, rau sống thanh mát và chén muối ớt chanh đậm đà. Bún mềm dai quyện cùng nước dùng ngọt thanh, thịt gà mềm thơm, rau sống tươi ngon và vị cay nồng của ớt chanh sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.
Thành phẩm
Nước gà ngọt ngọt thanh thanh nhờ nhiều loại rau củ, mùi gà và sả rất thơm cộng thêm vào vàng cam rất đẹp mắt. Miếng gà ăn vào dai dai ngọt thịt, thấm gia vị. Bạn có thể ăn như một món canh hoặc dùng kèm bún, bánh mì cực hấp dẫn.
Cách chọn gà ngon để hầm sả
Thịt gà tươi ngon sẽ có màu vàng nhạt, không có các vết bầm, không bị đen sạm da.
Dùng tay để cảm nhận độ săn chắc của thịt gà, nếu thịt nhão thì không nên mua, ăn không ngon hoặc thậm chí gà này đã bị bơm nước vào.
Trên đây là cách nấu gà hầm sả thơm ngon, ngọt nước và giàu dinh dưỡng, phù hợp cho cả gia đình. Hãy thêm ngay vào thực đơn món ngon cuối tuần cho gia đình mình nhé, Homestory chúc bạn thành công.
Nếu thấy thông tin hữu ích hãy chia sẻ và theo dõi ngay Fanpage Homestory để luôn cập nhật những kiến thức nấu ngon siêu đơn giản hàng ngày nhé!
Sản phẩm liên quan:
Xem thêm:
