Nấu chè đậu trắng không khó tuy nhiên để thực hiện món ngọt ăn chơi này mà hạt đậu không bị nát thì không phải ai cũng thực hiện được. Cùng Homestory tìm hiểu ngay cách nấu chè đậu trắng nước dừa siêu béo ngậy, hạt đậu căng không nát, có thể trổ tài để nấu dâng mâm cúng cho các bé trai nhân dịp đầy tháng, thôi nôi nhé!
Xem thêm: Cách nấu chè đậu xanh thơm bùi, thanh mát giải nhiệt mùa hè
Tìm hiểu món chè đậu trắng
Nguồn gốc
Chè đậu trắng nước cốt dừa là một món ăn truyền thống của Việt Nam phổ biến ở các tỉnh phía nam và đặc biệt là Tây Nam Bộ. Chè đậu trắng được làm từ đậu trắng, nước cốt dừa, nếp, và đường. Món chè này có vị ngọt nhẹ, dẻo của nếp, hương thơm đặc trưng của nước cốt dừa và vị bùi của đậu trắng, thường được thưởng thức như một món tráng miệng hoặc một món ăn vặt.
Vì sao cúng thôi nôi bé trai sẽ dùng chè đậu trắng?
Trong văn hóa Việt Nam, chè đậu trắng còn có một ý nghĩa đặc biệt trong các nghi lễ, đặc biệt là trong lễ cúng thôi nôi cho bé trai. Quan niệm này có nguồn gốc từ những tín ngưỡng dân gian và ý nghĩa phong thủy.
Đậu trắng tượng trưng cho sự thuần khiết và may mắn, trong khi nước cốt dừa mang ý nghĩa của sự giàu có và no đủ. Việc sử dụng chè đậu trắng trong lễ thôi nôi, đặc biệt là cho bé trai, thường được hiểu như là một lời cầu chúc cho sự an lành, khỏe mạnh, và tương lai tươi sáng, đổ đạt công trạng cho đứa trẻ.
Cách nấu chè đậu trắng nước cốt dừa
- Chuẩn bị: 60 phút
- Chế biến: 60 phút
Nguyên liệu nấu chè đậu trắng cho 5 – 6 người
- 300g đậu trắng
- 300g đường cát
- 250g nếp
- 700g cơm dừa nạo
- 10 tàu lá dứa
- 15 bột năng
- Muối, muối nở
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch 300g đậu trắng, cho vào ⅔ muỗng canh muối nở và đổ nước vào ngâm đậu ít nhất 4 tiếng cho đậu nở, sau đó rửa lại với nước sạch.
Lưu ý: Nếu có thời gian bạn có thể ngâm 8 tiếng để đậu nở mềm, khi nấu nhanh chín hơn.
Nếp rửa sạch và cho nước vào ngâm khoảng 30 phút, sau đó rửa lại với nước. Dừa nạo bạn cho nước vào để vắt lấy 400ml nước cốt dừa và 1.5 lít nước dão để nấu chè.
Các bước thực hiện
Bước 1: Luộc đậu
Cho đậu trắng và 1 lít nước vào nồi, nấu cho đến khi đậu mềm khoảng 20 phút thì tắt bếp. Rửa sạch lại đậu và sàng qua rổ để đậu rớt bớt đi phần đen ở vỏ.
Bước 2: Nấu chè
Lót lá dứa ở đáy nồi để hạn chế bị khê, cho đậu trắng đã luộc vào, cho tiếp 300g đường và 250g nếp lên trên theo từng lớp, đổ lên trên cùng 1.5 lít nước dừa dão. Đậy nắp để nấu chè chín trong khoảng 40 phút.
Mở nắp nồi, trộn đều, khi thấy hạt nếp trong là chè đã chín. Vớt bỏ lá dứa, dùng đũa trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau. Trộn 1 muỗng canh bột năng với nước và cho vào nồi chè để tạo độ kết dính, sau đó tắt bếp.
Để nấu chè đậu trắng không bị khê đáy hãy đảm bảo nguồn nhiệt ổn định cung cấp cho nồi, bạn nên dùng các loại bếp điện (bếp từ, bếp hồng ngoại,..) vuawg tiết kiệm vừa khiến thức ăn được chín đều.
Tham khảo một số mẫu bếp điện từ giá tốt nhất năm
Bước 3: Nấu nước cốt
Dùng 400ml nước cốt dừa, cho vào 50g đường, ⅔ muỗng canh bột năng hòa với nước cốt dừa vào 1 tàu lá dừa vào, ⅓ muỗng cà phê muối, khuấy đều trên bếp với lửa nhỏ. Khi nước cốt vừa sôi thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Múc chè ra chén, chan đều phần nước cốt dừa lên trên là hoàn thành. Chè đậu trắng dẻo thơm, ngọt vừa và beo béo nước cốt dừa nên ai ăn cũng thích ngay.
Thành phẩm
Chè đậu trắng với hạt đậu mềm, không bị nát, nếp dẻo, thơm mùi lá dứa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy. Món chè này có thể bảo quản trong tủ lạnh ăn trong 2-3 ngày vẫn dẻo ngon đấy nhé!
Cách chọn mua đậu trắng ngon
- Chọn đậu trắng có hạt đều, căng bóng tự nhiên, không bị nứt mẻ hay thâm đen trên vỏ.
- Chọn hạt đậu khô, không có mùi ẩm mốc vì đây có thể là hạt đã để lâu
2 Bí quyết cách nấu chè đậu trắng hạt không bị nát
- Khi ngâm đậu, bạn nên cho vào một ít muối nở để hạt đậu khi nấu không bị nát.
- Khi nấu chè không nên khuấy liên tục để tránh hạt đậu bị nát.
Chè đậu trắng nấu xong thơm lừng hương lá dứa, nước cốt dừa béo ngậy, nếp dẻo và đậu trắng mềm, không bị nát. Nếu bạn đang muốn nấu chè đậu trắng để làm món tráng miệng hay cúng cỗ thì tham khảo cách nấu trên đây nhé! Nếu thấy hay hãy luôn theo dõi Fanpage HomeStory để không bỏ lỡ những kinh nghiệm “đứng bếp” siêu xịn sò nhé! Chúc bạn thành công!
Xem thêm bài viết liên quan:
- Cách nấu chè trôi nước mềm dẻo, không bị cứng
- Cách nấu chè khoai dẻo thanh mát, ngon khó cưỡng
- Tuyệt chiêu cách nấu chè đậu đỏ nhanh mềm, ngọt bùi
Sản phẩm liên quan:
