Công Thức Các Món Chay Ngon Hấp Dẫn, Dễ Làm, Có Thể Dùng Đãi Tiệc

Ăn chay không chỉ là một hình thức tôn giáo, tín ngưỡng mà còn trở thành xu hướng “Eat clean” đang thịnh hành hiện nay trên khắp thế giới. Trong tháng Vu Lan đại lễ, HomeStory gợi ý cho bạn công thức các món chay ngon từ đơn giản đến đãi tiệc để bạn sẵn sàng bắt tay vào gian bếp xinh của mình nhé! Tham khảo ngay!

Có thể bạn quan tâm:  Cách Nấu Lẩu Chao Chay Ngon Thanh Đạm, Đậm Đà Hương Vị

Xu hướng ăn chay hiện nay

Xu hướng ăn chay đang ngày càng trở nên phổ biến trên toàn cầu, không chỉ vì lý do tôn giáo mà còn bởi những lợi ích sức khỏe, bảo vệ môi trường và động vật. Nhiều người chọn ăn các món chay để giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, tim mạch và ung thư, đồng thời duy trì cân nặng ổn định.

Bên cạnh đó, ăn chay cũng được coi là một cách để giảm thiểu tác động xấu đến môi trường, đặc biệt là trong bối cảnh biến đổi khí hậu ngày càng nghiêm trọng.

Các nhà hàng và cửa hàng thực phẩm cũng đang bắt kịp xu hướng này bằng cách cung cấp nhiều lựa chọn các món chay ngon đa dạng và phong phú hơn. Việc ăn chay đã trở thành một phong cách sống và thể hiện sự quan tâm đến sức khỏe cá nhân và cộng đồng.

Tổng hợp công thức các món chay ngon hằng ngày

Công thức làm cà ri chay

Để làm món cà ri chay ngon bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu: 700g thịt vịt chay, 200g khoai môn, 200g khoai tây, 1 củ cà rốt, 100g nấm rơm, 300g dừa bào, 1 củ sắn, 1 củ su su, 1 củ hành tây, 1 cây hành boa-rô, 3 cây sả 2 gói cà ri (dạng bột hoặc nước). Cùng các gia vị như đường, muối, dầu ăn, hạt nêm chay, tương ớt, ngò rí.

Bước 1: Chuẩn bị nước dùng

• Gọt vỏ củ sắn và su su, cắt thành miếng vừa ăn.
• Đặt vào nồi áp suất, thêm 1 lít nước và hầm trong khoảng 30 phút.
• Vớt ra để lấy nước hầm làm nước dùng.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ khoai môn, khoai tây, và cà rốt, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
• Chiên sơ các loại củ này trong chảo dầu nóng để tạo lớp vỏ giòn, giúp giữ được độ bùi khi nấu.
• Rửa sạch nấm rơm, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút rồi vớt ra.
• Dừa bào vắt lấy 1 chén nước cốt và 3 chén nước dão.

Bước 3: Sơ chế hành và sả

Lột vỏ hành tây và cắt lát. Hành boa-rô băm nhỏ. Sả đập dập và cắt khúc.

Bước 4: Chế biến thịt vịt chay

• Chiên vàng thịt vịt chay trong chảo dầu nóng, sau đó vớt ra để nguội và chặt miếng vừa ăn.
• Ướp thịt vịt chay với một chút hạt nêm và cà ri trong khoảng 10 phút.

Bước 5: Nấu cà ri

• Phi thơm hành boa-rô trong chảo, sau đó cho khoai môn, khoai tây, cà rốt vào đảo đều.
• Thêm sả và nước dão dừa vào chảo, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, chút muối và 2 muỗng cà phê đường.
• Đun đến khi khoai chín mềm.
• Cho nấm rơm và thịt vịt chay vào nồi, đun sôi và sau đó giảm nhỏ lửa.
• Sau khoảng 5 phút, thêm nước cốt dừa vào và đảo đều.
• Khi nồi cà ri sôi lại, tắt bếp và thả hành tây vào, tạo thêm vị ngọt tự nhiên cho món ăn.

Cà ri là một trong các món chay ngon không nên bỏ qua. Cà ri chay thơm ngon và đậm đà hương vị, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc các dịp đặc biệt. Thưởng thức cùng với cơm trắng hoặc bánh mì để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc biệt của món ăn.

Công thức làm đậu phụ sốt Tứ Xuyên

Chuẩn bị nguyên liệu cho món đậu phụ sốt kiểu Tứ Xuyên

• 400gr đậu phụ
• 50gr nấm hương khô
• Nước muối loãng
• 1củ hành khô, 2 tép tỏi / không ăn hành tỏi thì thay bằng boaro, ngò), 1 củ gừng nhỏ
• Gia vị sốt: 1 thìa nước tương, 20ml nước, 1 thìa sa tế chay, 1 thìa đường, 1 thìa muối
• Dầu ăn

Cách thực hiện món ăn

Bước 1:

• Cắt đậu phụ thành những miếng hình vuông 3×3cm. Cho đậu phụ vào nước muối ngâm trong vòng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
• Ngâm nấm hương trong nước nóng khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch, thái mỏng, còn phần nước ngâm nấm để riêng để cho vào nấu.
  Băm nhỏ hành khô, tỏi. Gừng thái mỏng.
• Pha nước sốt gồm: 1 thìa nước tương, 20ml nước, 1 thìa sa tế chay, 1 thìa đường và 1 thìa muối.

Bước 2:

• Đặt chảo lên bếp điện, cho dầu ăn vào, lấy hành khô, tỏi và gừng cho vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.
• Cho nấm hương vào xào tiếp cho đến khi nấm chín mềm.
• Đổ nước sốt đã pha và nước ngâm nấm hương vào chảo. Chờ đến khi nước sốt bắt đầu sôi lăn tăn thì cho đậu vào, đun lửa nhỏ khoảng 5 phút thì bắc ra.

Đổ ra bát và món đậu phụ sốt nấm chay thơm ngon đậm đà đã hoàn thành rồi đấy. Đậu phụ sốt nấm chay kiểu Tứ Xuyên là một trong các món chay ăn chay ngon dễ làm tại nhà. Thêm ngay vào danh sách các món ăn chay hấp dẫn cho gia đình mình nhé.

Công thức làm khổ qua kho chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 2 quả mướp đắng lớn, 1 miếng đậu hũ trắng, 3 tai nấm mèo, 2 lọn bún tàu, 1 chén nước dừa tươi, 2 thìa hành boa-rô phi. Gia vị bao gồm muối, đường, bột năng, dầu ăn, ớt, nước tương, bột ngọt.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mướp đắng rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 1.5cm và bỏ phần ruột bên trong.
• Đập dập ớt.
• Ngâm nấm mèo cho nở, sau đó thái sợi và băm nhỏ.
• Ngâm bún tàu cho mềm, rồi cắt thành khúc dài 2cm.

Bước 2: Chuẩn bị nhân

• Chần đậu hũ qua nước sôi, sau đó cho vào khăn vải và vắt ráo nước.
• Tán nhuyễn đậu hũ, rồi trộn đều với nấm mèo, bún tàu, 1 thìa bột năng, 2 thìa hành boa-rô phi vàng, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, và 1/2 thìa bột ngọt.
• Nhồi nhân đã chuẩn bị vào từng khúc mướp đắng.

Bước 3: Pha hỗn hợp gia vị:

Pha hỗn hợp gồm 2 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, và 1/5 thìa muối.

Bước 4: Chiên và kho mướp đắng

• Chiên áp chảo các khúc mướp đắng đã nhồi nhân cho đến khi bề mặt rám vàng.
• Sau đó, đổ hỗn hợp gia vị đã pha vào chảo, kho trong 2 phút để mướp đắng thấm vị.
• Thêm nước dừa và ớt đập dập, tiếp tục kho thêm 10 phút cho đến khi nước trong chảo chỉ còn xâm xấp là được.

Bày các khúc mướp đắng kho lên dĩa, trang trí thêm ớt hiểm và rưới nước kho cùng hành boa-rô phi lên trên để tăng thêm hương vị. Chiên mướp đắng trước khi kho giúp giữ độ săn chắc của mướp, làm cho nhân bên trong kết dính tốt hơn, và vị cay nhẹ từ ớt sẽ giúp giảm đi độ đắng của mướp, tạo nên hương vị hài hòa cho món ăn.

Công thức làm canh chua chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 2 miếng đậu hũ non, 1/2 trái dứa (thơm), 1 quả cà chua, 150g nấm rơm, nấm dai hoặc loại nấm nào không có vị đậm, 5 trái đậu bắp, 1 cây dọc mùng (bạc hà), 1 nắm giá đỗ, 1/2 vắt me chín, boa-rô (tỏi tây), ngò rí (mùi tàu). Gia vị gồm: dường, muối, dầu ăn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt đậu hũ non thành miếng vừa ăn. Bạn có thể chiên giòn một phần đậu hũ để sau khi nấu thêm vào món canh cho đa dạng hương vị.
• Cà chua bổ múi cau làm 6 miếng.
• Dứa chia làm đôi: một phần băm nhuyễn, phần còn lại xắt lát mỏng.
• Đậu bắp xắt khúc vừa ăn.
• Dọc mùng cắt xéo khúc vừa ăn, sau đó ngâm vào nước muối, bóp nhẹ rồi rửa lại bằng nước sạch để không bị ngứa.
• Thái nhỏ boa-rô và cắt khúc ngò rí.

Bước 2: Chuẩn bị nước me chua

Ngâm vắt me vào chén nước ấm, dằm nhẹ cho ra nước chua.

Bước 3: Xào nguyên liệu

• Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, sau đó phi thơm vài lát boa-rô.
• Cho phần dứa băm vào xào cho chín, để nước dứa ra màu vàng hấp dẫn. Tiếp tục cho cà chua và dứa xắt lát vào xào nhẹ vài lượt cho đều.

Bước 4: Nấu canh

• Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi để nấu canh, sau đó cho nấm vào nấu sôi.
• Khi nước đã sôi, thêm nước me chua vào và tiếp tục đun sôi. Nếu nước me chưa đủ đậm, có thể dùng rây lọc để me vào và nhúng vào nồi canh đang sôi, vừa nhúng vừa dằm để nước me chua ra thêm.
• Nấu thêm 10 phút để nước canh đậm đà, rồi cho đậu bắp vào, nấu tiếp 3 phút.

Bước 5: Hoàn thiện món canh

• Hạ lửa nhỏ, cho dọc mùng, đậu hũ non (và đậu hũ chiên giòn nếu có) vào nồi.
• Nêm thêm muối, đường, và một ít ớt xắt để món canh có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt nhưng không bị gắt.
• Đun cho canh sôi trở lại, sau đó cho giá đỗ vào, nấu tiếp khoảng 39 giây rồi tắt bếp.
• Rắc thêm boa-rô thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị.

Món canh chua chay này ngon nhất khi ăn nóng cùng với cơm. Vị chua dịu, cay nhẹ, ngọt ngào của nước canh kết hợp cùng đậu hũ mềm mịn và các loại rau củ tạo nên một bữa ăn thanh mát, dễ chịu. Đừng quên thêm món ăn này vào menu các món ăn chay ngon cho gia đình nhé.

Xem thêm: Bí quyết nấu canh chua chay ngon bất bại

Công thức làm nem chua chay

Để làm nem chua chay, một trong các món chay ngon dễ thực hiện bạn cần chuẩn bị nguyên liệu bao gồm: 2 trái đu đủ xanh, phèn chua, 1 củ dền, 1 chén gạo rang, 1/2 chén nước khế chua (làm từ khế chua rửa sạch, vắt lấy nước), Ớt xắt khoanh tròn mỏng, tiêu hạt, Lá ổi hoặc rau răm, lá chùm ruột non, lá vông (tùy thích).

Cách làm nem chua chay:

Bước 1: sơ chế

• Gọt vỏ 2 trái đu đủ xanh, bào sợi ngắn.
• Ngâm đu đủ vào nước muối pha chút phèn chua, rồi xả sạch và vắt ráo nước.
• Phơi đu đủ dưới nắng cho héo.

Bước 2: Làm nước màu và thính

• Rửa sạch củ dền, gọt vỏ và xắt miếng.
• Ép lấy nước từ củ dền tươi, hoặc luộc kỹ để lấy nước.
• Rang gạo vàng, rồi giã nhuyễn làm thính gạo.

Lưu ý: Ép tươi sẽ cho màu đỏ tươi, nhưng khi gia nhiệt màu có thể chuyển hồng tím.

Bước 3: thao tác với vỏ bưởi

• Gọt vỏ xanh của 2 trái bưởi, chỉ lấy phần vỏ trắng.
• Phơi vỏ bưởi cho hơi héo, sau đó cắt nhuyễn.
• Ngâm vỏ bưởi vào nước lạnh pha phèn chua trong 10 phút, sau đó nhồi và xả kỹ để loại bỏ vị đắng.
• Trụng vỏ bưởi trong 10-15 phút, sau đó ngâm vào nước lạnh.
• Xay nhẹ vỏ bưởi trong máy xay sinh tố rồi vắt ráo nước.

Bước 4: thực hiện

• Phi thơm tỏi băm trong ít dầu ăn, sau đó cho vỏ bưởi vào xào.
• Nêm nước khế chua, chút đường, và hạt nêm chay vào, xào trong 2-4 phút.
• Cho hỗn hợp vào cối, thêm 1 muỗng thính gạo và nước củ dền vào rồi giã kỹ để tạo độ dẻo và kết dính.
• Trộn đều đu đủ vào hỗn hợp thành một khối dính kết.

Bước 5: gói nem

• Lót lá ổi hoặc rau răm vào từng bọc nhỏ, cho hỗn hợp nem chua vào cùng vài hạt tiêu và lát ớt.
• Gói lại bằng lá chuối và cột chặt bằng dây nylon.
• Buộc các gói nem thành chùm, để nơi thoáng mát khoảng 2 ngày là có thể thưởng thức.

Khi ăn bưởi, đừng bỏ vỏ bưởi đi, hãy tận dụng làm món nem chua chay thơm ngon, hấp dẫn. Thêm món ăn này vào thực đơn các món ăn chay cho gia đình để đổi vị nhé!

Các món ăn chay hấp dẫn đãi tiệc

Ngoài các món ăn chay ngon dễ thực hiện cho gia đình trên thì HomeStory cũng giới thiệu cho bạn các món chay ngon, bắt mắt có thể dùng đãi tiệc. Bàn tiệc của bạn sẽ không còn đơn điệu hay quá thanh đạm với một menu đãi khách sau:

Như vậy HomeStory đã gợi ý cho bạn công thức các món chay ngon đa dạng cho mùa chay rồi đấy. Hãy bắt tay “trổ tài” ngay cho cả gia đình mình nhé. Hi vọng sau bài viết bạn hãy ấn theo dõi Fanpage HomeStory để không bỏ lỡ những công thức nấu ăn ngon cho cả gia đình mình. Cám ơn bạn đã tham khảo.

Bài viết liên quan “các món chay ngon”

• Cách nấu lẩu chay thanh đạm, ngon khó cưỡng
• Cách Nấu Chè Trôi Nước Ngũ Sắc Màu Tự Nhiên Cúng Tết Hàn Thực
• Thực Đơn 10+ Món Chay Ngày Tết Ngon Dễ Làm Đầy Đủ Dinh Dưỡng

Sản phẩm liên quan: